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Carotte

Légumes de saison

La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. On distingue les carottes de conservation et les carottes-bottes. Les carottes s’accordent pratiquement avec tout : beurre, crème fraîche ou huile d’olive, poisson ou viande, et tous les légumes peuvent prétendre faire avec elles un beau mariage. Quant aux épices, les poudres piquantes et les parfums forts de cumin ou curry lui vont à ravir, tandis que les herbes vertes mettent en valeur son teint orangé.

[1 Kg ]

2.00 €

Céleri rave

Légumes de saison

Le céleri-rave et le céleri-branche sont issus de la même plante sauvage : l’arche odorante. Le céleri-rave a développé le bas de sa tige et le haut de sa racine pour former une grosse tubérosité ; le céleri-branche a un mode de vie essentiellement aérien. Ainsi, contrairement à ce que l’on fait croire parfois, l’un n’est pas la racine de l’autre. Tous deux ont cependant une même saveur et un même parfum caractéristique. Rave ou branche, le céleri se consomme cuit ou cru, mais chaque variété à ses préparations particulières. C’est par leur texture qu’ils divergent essentiellement. Le céleri-rave est un des acteurs majeurs de tout les pot-au-feu et autres potées d’automne et d’hiver auxquelles il apporte son parfum sans pareil. D’une manière générale, on l’emploie cuit comme la pomme de terre, qu’il remplace parfois avantageusement. Braisés, les cœurs de céleris accompagnent les viandes grasses, les rôtis, le poulet. Le céleri-branche est un délice en touche mesurée dans toutes les soupes multilégumes qu’il parfume délicatement. Il se mange aussi cru comme un radis, à la croque au sel avec un peu de beurre frais ou en salade.

[1 Pièce/1Kg]

2.50 €

Champignon de Paris

Condiments

Savoureux légume de diversification, le champignon de Paris s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère. Poêlé, en brochette, à la grecque, au bouillon, en daube, en salade…c’est un festival de saveurs et de parfums !

[0,5 Kg ]

3.00 €

Chou blanc

Légumes de saison

Le chou, légume de la famille des crucifères, est originaire de l'ouest de l'Europe. On distingue aujourd’hui les choux lisses appelés cabus, comme le chou blanc et le chou rouge et ceux à feuilles cloquées, tel que le chou vert. Cuit, il est parfait pour s'incorporer dans une soupe ou une potée bien réconfortante, notamment avec des pommes de terre. Il se prête également très bien au braisage et aime particulièrement l'association avec le lard ou les lardons, avec lesquels il peut d'ailleurs constituer un excellent gratin. Le chou aime les préparations aigres-douces, et accompagne volontiers la pintade, le veau et le porc lorsqu'il est braisé. Cru, il est vraiment idéal, râpé ou finement émincé, pour les salades de crudités

[1 Pièce/1.5Kg]

2.50 €

Chou brocoli

Légumes de saison

Le brocoli est une variété de chou-fleur. D'un vert nuancé de bleu, de violet ou d'un vert très pâle presque jaune, sa saveur est fine et délicate. Consommé cru ou cuit, il se prépare en purée, beignets avec une pâte légère, en omelette...

[1 Pièce/0.5Kg]

1.50 €

Chou bruxelles

Légumes de saison

C'est un hybride du chou qui se consomme cuit au beurre, à la crème ou à la sauce blanche. Il se cuisine également en gratin et en purée. Les choux de Bruxelles se préparent aussi couramment braisés, mélangés avec des châtaignes et des lardons. Ces légumes sont le plus souvent servis en accompagnement de viande et de gibier. Ils accompagnent notamment parfaitement le rôti de porc. Les choux de Bruxelles sont par ailleurs très bons avec de la moutarde. Ils peuvent également être servis en salade.

[1 Kg ]

3.00 €

Chou fleur

Légumes de saison

Ce légume-fleur compte plus d'une vingtaine d'espèces, que l'on différencie selon la période de l'année où il est récolté. On distingue ainsi le chou-fleur du printemps, d'été, d'automne et d'hiver. Habituellement blanc, parfois teinté de pourpre, il a une saveur plus ou moins douce selon les variétés. Cru, il est parfait lors des apéritifs, à tremper dans une sauce de type tapenade, aïoli ou encore guacamole. Cuit, ses utilisations sont infinies.

[1 Pièce/1Kg]

2.50 €