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Produits de la ferme

Ail

Condiments

L’ail peut être frais, ail vert ou sec, ail blanc, violet ou rose. L’ail frais, au goût plus fin et plus doux que l'ail sec, peut être utilisé en plus grande quantité sans craindre sa force. Cru ou cuit, haché, pilé ou entier, l'ail offre tout un panel d'utilisations. Condiment ou garniture, on peut le piquer dans une viande, le presser dans une sauce, le frotter sur du pain ou sur un saladier pour l'imprégner de son goût.

[0.25 Kg ]

3.75 €

Betterave crue

Légumes de saison

Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. La betterave est de la même famille que les blettes et les épinards. Crue, la betterave se consomme finement râpée, en crudité. Mais c’est en général cuite qu’elle s’apprête le mieux. Elle devient alors la complice idéale de nombreuses salades. Tout juste posée sur un lit de mâche, avec des cerneaux de noix, arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noix, elle est délicieuse. Accompagnée de pommes vertes, de pommes de terre, d'endive et de harengs, elle rend la salade scandinave. Elle se marie également très bien aux choux, au céleri-rave et au poireau.

[1 Pièce/0.25Kg]

1.30 €

Betterave cuite

Légumes de saison

[1 Pièce/0.25Kg]

1.80 €

Blette

Légumes de saison

C’est un légume de pauvre qui est pourtant fort réputée et intervient dans de nombreuses préparations. Tout se mange dans ce légume : le vert des feuilles qui s’apparente à l’épinard mais aussi les côtes qui s’accommodent de nombreuses façons : simplement à la vapeur avec un filet de citron, en gratin etc…

[1 Botte/1Kg]

3.00 €

Buternut

Légumes de saison

Les cucurbitacées comptent en botanique 800 espèces, mais celles qui nous intéressent tout particulièrement ne sont qu’au nombre de trois : potiron, potimarron et pâtisson, vulgairement appelées « citrouilles ». Ce sont des courges rondes et côtelées, à la chair le plus souvent orangée. Les potirons et potimarrons font partie des rares légumes qui se consomment aussi bien salés que sucrés, mais ce, toujours en version cuite. La saveur plutôt fade du potiron demande à être relevée ; au contraire, le respect du goût originel est de mise pour le potimarron et le pâtisson. Ces légumes s'apprécient en potage, en purée ou en gratin accompagnés de lardons et de crème, mais ils entrent aussi dans la confection de tartes automnales ou de desserts. A noter le pâtisson se consomme également froid avec une vinaigrette. Outre la chair, les graines aussi sont comestibles, en apéritif, une fois grillées et salées.

[1 Pièce/1Kg]

3.50 €

Carotte

Légumes de saison

La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. On distingue les carottes de conservation et les carottes-bottes. Les carottes s’accordent pratiquement avec tout : beurre, crème fraîche ou huile d’olive, poisson ou viande, et tous les légumes peuvent prétendre faire avec elles un beau mariage. Quant aux épices, les poudres piquantes et les parfums forts de cumin ou curry lui vont à ravir, tandis que les herbes vertes mettent en valeur son teint orangé.

[1 Kg ]

2.00 €

Céleri rave

Légumes de saison

Le céleri-rave et le céleri-branche sont issus de la même plante sauvage : l’arche odorante. Le céleri-rave a développé le bas de sa tige et le haut de sa racine pour former une grosse tubérosité ; le céleri-branche a un mode de vie essentiellement aérien. Ainsi, contrairement à ce que l’on fait croire parfois, l’un n’est pas la racine de l’autre. Tous deux ont cependant une même saveur et un même parfum caractéristique. Rave ou branche, le céleri se consomme cuit ou cru, mais chaque variété à ses préparations particulières. C’est par leur texture qu’ils divergent essentiellement. Le céleri-rave est un des acteurs majeurs de tout les pot-au-feu et autres potées d’automne et d’hiver auxquelles il apporte son parfum sans pareil. D’une manière générale, on l’emploie cuit comme la pomme de terre, qu’il remplace parfois avantageusement. Braisés, les cœurs de céleris accompagnent les viandes grasses, les rôtis, le poulet. Le céleri-branche est un délice en touche mesurée dans toutes les soupes multilégumes qu’il parfume délicatement. Il se mange aussi cru comme un radis, à la croque au sel avec un peu de beurre frais ou en salade.

[1 Pièce/1Kg]

2.50 €

Champignon de Paris

Condiments

Savoureux légume de diversification, le champignon de Paris s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère. Poêlé, en brochette, à la grecque, au bouillon, en daube, en salade…c’est un festival de saveurs et de parfums !

[0,5 Kg ]

3.00 €

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