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Les Recettes du Moment

Au travers des fruits & légumes et des recettes associées que nous vous proposons, nous allons vous faire partager saison après saison, primeur après primeur, toutes les façons de les cuisiner pour des repas uniques plein de texture et de saveurs.

Oeuf cocotte en coque de tomate au parmesan et basilic

Été

Entrée pour 4 personnes

Très Facile

Préparation 30 mn

Cuisson 10 mn

4 tomates
4 œufs frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
40 g de parmesan
3 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre

Hacher finement les feuilles de basilic.
Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Laver les tomates et leur couper leur sommet comme un chapeau.
Evider les tomates avec une cuillère et réserver la chair pour une autre recette.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et retourner sur une grille pour laisser écouler un maximum de liquide.
Laisser égoutter plus ou moins 15 minutes.
Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.
Verser 1 cuillère à soupe de crème dans le fond de chaque tomate.
Casser chaque œuf séparément sans rompre le jaune et en verser un dans chaque tomate.
Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tomate.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C jusqu’à ce que le blanc des œufs soit bien coagulé.
Servir en parsemant les œufs de copeaux de parmesan et de basilic haché.
N’oubliez pas les traditionnelles mouillettes qui sont indispensables avec les œufs cocottes. Grillez des petits morceaux de pain de campagne ou de pain italien pour mieux s’allier avec les tomates.